Conheça os 6 níveis de açúcar nos espumantes

Ao final de cada método de produção, surgem diferentes estilos de espumantes, cada um com níveis de açúcar que variam consideravelmente e podem ser categorizados em diversas classes.
Essas diferentes classes podem ser encontradas com facilidade nos rótulos de espumantes. Quantas vezes você leu termos como "Brut", "Extra-Brut", "Seco" ou "Doce" e ficou na dúvida sobre o seu significado? São esses termos que indicam a quantidade de açúcar presente na bebida, medida em gramas por litro (g/L).
Normalmente, os níveis de açúcar para cada tipo de espumante seguem a seguinte tabela:

Tipos de espumantes         |   Nível de açúcar
Espumante Nature               |    Menos de 6 g/L
Espumante Extra-Brut          |    Menos de 12 g/L
Espumante Brut                   |    12 a 17 g/L
Espumante Sec ou seco       |    17 a 32 g/L
Espumante Demi-sec           |    32 a 50 g/L
Espumante Doce                  |    Mais de 50 g/L

Nature
O espumante Nature, conforme mostra a tabela, é o mais seco dos espumantes, contendo menos de 6 gramas de açúcar por litro.
Sugestões de harmonização para Espumante Nature:
• Sushi
• Camarão
• Queijos de cabra
• Amêndoas torradas
• Ostras
• Aperitivos de presunto cru

Espumante Extra-Brut
Espumante seco com pouco açúcar, o Extra-Brut possui dulçor minimamente perceptível, geralmente apresentando até 6 gramas de açúcar por litro.
Sugestões de harmonização para Espumante Extra-Brut:
• Peixes grelhados ou frango
• Saladas frescas
• Pratos vegetarianos
• Massas com molhos à base de ervas e azeite
• Frutos do mar com molhos leves

Espumante Brut
O Brut possui uma variação de de 12 a 17 gramas de açúcar por litro e é popular por seu bom equilíbrio entre frutuosidade e secura.
Sugestões de harmonização para Espumante Brut:
• Aves assadas
• Sushi
• Queijos suaves
• Lagosta e vieiras
• Carne branca

Espumante Seco
Os espumantes secos, conhecidos como "Sec" ou "Dry" , são mais doces, possuindo uma média entre 17 e 32 gramas de açúcar por litro.
Sugestões de harmonização para Espumante Sec:
• Risotos
• Pratos de frango com molhos cremosos
• Queijos intensos (Comté ou Gouda)
• Massas com molhos de tomate ou cogumelos

Espumante Demi-sec
Muito servido com sobremesas, doces e frutas, o Demi-sec possui níveis de açúcar entre 32 e 50g por litro.
Sugestões de harmonização para Espumante Demi-sec:
• Crepes com recheios de fruta
• Tortas de frutas
• Sobremesas com caramelo
• Queijos de sabor mais suave

Espumante Doce
Os espumantes doces têm mais de 50 gramas de açúcar por litro, sendo os mais doces de todos.
Sugestões de harmonização para Espumante Doce:
Tortas doces
Sorvetes
Bolos
Sobremesas à base de chocolate
Queijos azuis

Se você quer conhecer mais sobre os diferentes tipos de espumante ao redor do mundo e o que os diferencia, confira a matéria completa em nosso blog: Tipos de Espumantes: conheça as particularidades de cada um!

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